Pizza a basso contenuto di carboidrati, senza glutine e lieviti.

Se siete diabetici, celiaci, intolleranti ai lieviti o semplicemente volete dimagrire senza rinunciare a qualche sfizio, questa “pizza” fa per voi.

Io non ho nessuna intolleranza, se non alla mia immagine allo specchio, e siccome ho deciso che devo perdere molti chili, ma senza patire la fame, spesso mi preparo questa pizza e la trovo davvero buona.

Certo, non aspettatevi il sapore della pizza vera e propria, ma vi garantisco che la troverete comunque un surrogato soddisfacente e appagante!

Ingredienti per una pizza delle dimensioni standard da pizzeria:

un cavolfiore

due uova intere

una confezione di ricotta fresca magra* o formaggio spalmabile magro*

due cucchiai di parmigiano grattugiato (facoltativo)

salsa di pomodoro

mozzarella

sale q.b.

Potete poi aggiungere pepe, origano, noce moscata o altre spezie a piacere.

*io uso formaggio spalmabile o ricotta magri perchè devo perdere peso, ma ovviamente vanno benissimo anche le versioni normali.

Lavate bene il cavolfiore dopo averlo privato delle foglie verdi e tagliatelo a pezzi non troppo piccoli. Mettetelo quindi a bollire in acqua bollente salata, oppure, ancora meglio, cuocetelo a vapore, così manterrete intatte le sue proprietà nutritive.

Lasciatelo cuocere finchè non diventa morbido. Per attenuare l’odore potete mettere nell'acqua anche una foglia di alloro, oppure un bicchiere di latte.

Quando il cavolfiore è cotto, scolatelo e lasciatelo per un quarto d’ora nello scolapasta, in modo da fargli perdere più acqua possibile.

 (perdonate la qualità scadentissima delle foto)

Se volete e avete tempo, potete anche metterlo in uno straccio pulito e senza residui di detersivo o ammorbidente e strizzarlo bene in modo da fargli perdere tutta l’umidità.

A questo punto, dovreste aver ottenuto una tiepida purea di cavolfiore; trasferitela in una ciotola e aggiungete la ricotta o il formaggio spalmabile, i due cucchiai di grana, le spezie a piacere (io ho messo solo un po’ di pepe) e le uova.

Mescolate bene e poi spalmate sul una teglia ricoperta da carta da forno e leggermente unta d’olio dandogli la forma di una pizza.

Mettete la base della pizza in forno ventilato a 200 gradi fino a quando non presenterà una leggera doratura.

Estraete la base dal forno e passate alla farcitura.

Io questa volta l’ho fatta margherita, con pomodoro, origano e mozzarella.

Infornatela ancora per qualche minuto finchè la mozzarella non si sarà sciolta

E… buon appetito! :)